Soğan, tüm dünyada mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden biri olarak yer alıyor. Salatalarda, yemeklerde ve mezelerde kullanılan bu besin, bağışıklık sistemini güçlendiren etkisiyle bilinir. Aynı zamanda A, C, B vitaminleri ve antioksidanlar açısından zengindir. Enfeksiyonlara karşı bağışıklığı destekler, göz sağlığını korur. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlar. Ancak soğanı yanlış pişirme teknikleri ile tüketmek, faydalarının kaybolmasına ve hatta zararlı etkiler ortaya çıkmasına neden olabilir.
Soğanı yağda kavurmak, besinin içerisindeki faydalı maddelerin kaybolmasına yol açar. Özellikle yağın yüksek sıcaklıklarda yanması, kanserojen maddelerin oluşmasına sebep olabilir. Bu durum, yemeklerin lezzeti kadar sağlık açısından da olumsuz etkilere neden olur. Yağda kavurma sürecinde, yanmış yağ partikülleri kanser riskini artırabilir.
Uzmanlar, soğanın yağda kavrulmadan, diğer sebzelerle birlikte çiğ olarak pişirilmesini öneriyor. Yemeklerin içinde bulunan sebzelerin saldığı su, soğanın pişmesi için yeterlidir. Bu yöntem hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir sonuç sunar. Et, tavuk ya da sebze yemeklerinde soğanı önceden kavurmadan diğer malzemelerle birlikte pişirebilirsiniz.
