Puf puf kabaran, lezzetiyle parmak ısırtan kekler yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay! İster misafirlerinizi büyülemek ister ailece tatlı bir kaçamak yapmak isteyin, doğru yöntemlerle her seferinde mükemmel sonuç alabilirsiniz. İşte, kabarık ve lezzetli kekler için altın tüyolar…
Kekin temel malzemeleri olan yumurta, süt ve tereyağın oda sıcaklığında olması, karışımın homojenliğini arttırır. Soğuk malzemeler kullanıldığında, hamurda istenilen dokuyu yakalamak zorlaşabilir ve kekiniz istendiği gibi kabarmaz. Bu nedenle, malzemelerinizi en az 30 dakika önceden mutfak tezgahına çıkartmayı unutmayın.
Un ve kabartma tozunun elenmesi, hamura hava katar ve topaklanmaları önler. Eleme işlemi, kekin doku olarak daha hafif ve kabarık olmasına yardımcı olur. Ayrıca kabartma tozunun hamurda eşit dağılmasını sağlar, bu da kekin her tarafının eşit bir şekilde kabarmasına olanak tanır.
Kekin kabarmasında malzemelerin eklenme sırası önemlidir. Öncelikle, şeker ve yumurtayı krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem, karışımı hava ile zenginleştirir ve kekinizin kabarmasını destekler. Ardından sıvı malzemeleri ekleyin ve son olarak kuru malzemeleri azar azar ilave ederek hamuru fazla karıştırmadan birleştirin. Fazla karıştırmak, kekin dokusunun yoğunlaşmasına neden olabilir.
Fırının önceden tarifte belirtilen sıcaklıkta ısıtılmış olması, kekin eşit ve dengeli bir şekilde kabarmasını sağlar. Fırın kapağını pişirme sürecinde sık sık açmaktan kaçının, çünkü bu durum sıcaklık kaybına ve kekin sönmesine neden olabilir.
