Kilo aldırır sanılıyor ama her ekmek aynı değil! Bu ekmek sindirimi destekliyor, kabızlığa iyi geliyor

Kabızlık, modern yaşamın en yaygın sindirim problemleri arasında yer alıyor. Uzun süredir ekmek tüketiminin bu sorunu artırdığı düşünülse de, son araştırmalar bu algıyı sorgulatıyor. İngiltere merkezli bilim insanları tarafından hazırlanan yeni çalışma, özellikle tek bir ekmek türünün bağırsak sağlığı üzerinde dikkat çekici etkiler yarattığını gösteriyor.

BU EKMEK SİNDİRİMİ DESTEKLİYOR

King's College London öncülüğünde yürütülen ve yetişkinlerde kronik kabızlığa odaklanan çalışma, alanında "kronik kabızlığı olan yetişkinler için kanıta dayalı ilk beslenme kılavuzu" olarak tanımlanıyor.

Araştırma, geleneksel lif odaklı önerilerin her zaman beklenen faydayı sağlamadığını, bunun yerine bazı özgül besinlerin daha etkili olabileceğini ortaya koyuyor. Bu kılavuzda öne çıkan üç besin dikkat çekiyor: kivi, maden suyu ve çavdar ekmeği.

ÇAVDAR EKMEĞİ NEDEN FARKLI?

Araştırmanın yazarlarından Eirini Dimidi, elde edilen bulguların klasik yaklaşımları sorguladığını belirtiyor. Dimidi'ye göre, özellikle çavdar ekmeği, bağırsak fonksiyonlarını destekleyen özellikleriyle diğer ekmek türlerinden ayrılıyor.

Çalışmada yer almayan ancak bulguları değerlendiren New York'lu gastroenterolog Dr. Roshini Raj, çavdar ekmeğinin etkisini lif yapısıyla açıklıyor. Raj'a göre çavdar, hem çözünebilir hem de çözünmez lif içeriyor. Bu da dışkının hacmini artırırken bağırsaklara su çekilmesine yardımcı oluyor ve tuvalete çıkma sıklığını olumlu yönde etkiliyor.

Beyaz ekmeğin ise rafine un içeriği ve düşük lif oranı nedeniyle kabızlığı ağırlaştırabildiği vurgulanıyor.

BESİN AÇISINDAN OLDUKÇA ZENGİN

Uzmanlar, çavdarın yalnızca bağırsak hareketleriyle sınırlı kalmadığını ifade ediyor. Demir, magnezyum, çinko ve B vitaminleri açısından zengin olan bu tahıl; enerji üretimi, bağışıklık sistemi ve bilişsel işlevleri de destekliyor.

Wisconsin'de görev yapan naturopatik doktor Debra Muth, çavdarın kan şekerini daha dengeli yükselttiğini, uzun süre tok tuttuğunu ve bağırsak mikrobiyotasını beslediğini belirtiyor. "Günümüzde çoğu ekmek, liften arındırılmış rafine undan yapılıyor, bu yüzden kabızlığı iyileştirmek yerine daha da kötüleştiriyor." diyor.

Dr. Muth açıklamasının devamında şu ifadelere yer veriyor: "Çavdar farklıdır. Lif oranı daha yüksek, glisemik indeksi daha düşük ve bağırsaklar için çok daha dosttur. Bağırsak hareketliliğini engellemek yerine destekleyen nadir ekmeklerden biridir."

TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?

Uzmanlar, çavdar ekmeğini diyete eklerken temkinli olunması gerektiği konusunda uyarıyor. Ani ve yüksek miktarda tüketim şişkinliğe yol açabileceği için geçişin kademeli yapılması öneriliyor. Ayrıca etiket okumanın önemi vurgulanıyor. Gerçek çavdar unuyla yapılmış ürünler tercih edilmeli, yalnızca rengi koyulaştırılmış buğday ekmeklerinden kaçınılmalı.

Su tüketiminin artırılması ve lif açısından zengin farklı besinlerle çeşitlilik sağlanması da kabızlık yönetiminde önemli görülüyor.

KABIZLIK BİR SİNYAL OLABİLİR

Kabızlık yalnızca geçici bir rahatsızlık değil, vücudun bir uyarı mekanizması. Bu nedenle kalıcı şikayetlerde altta yatan nedenlerin araştırılması ve beslenme değişikliklerinin bilinçli şekilde yapılması büyük önem taşıyor.