Katkı maddelerinden uzak, doğal ve sağlıklı yoğurt yapmak isteyenler taş gibi yoğurt yapmanın sırlarını araştırıyor. 40 yıllık mandıracıdan evde taş gibi yoğurt yapmanın tüm detayları açıklandı. Peki yoğurt mayalamanın püf noktaları neler? İşte ustasından sağlıklı ve doğal yoğurt tarifi…
İçerisinde katkı maddeleri bulunan hazır yoğurtların sağlık sorunlarına neden olabileceği söyleniyor. Evde doğal ve sağlıklı yoğurt yapmak aslında oldukça kolay! 40 yıllık deneyime sahip bir mandıracı, yoğurt mayalamanın tüm inceliklerini ve meslek sırlarını açıkladı. İşte evde taş gibi yoğurt yapmanın sırları...
Yoğurt mayalamanın temel taşı, kaliteli süt kullanmaktan geçer. Sütün taze ve doğal olması yoğurdun hem tadını hem de kıvamını belirler. Mandıracılar, hazır süt yerine güvenilir bir çiftlikten elde edilen günlük sütü tercih etmenizi öneriyor. Ayrıca, mayalık yoğurdunuzun da katkı maddesi içermeyen ev yoğurdu olması önemlidir. Sanılanın aksine yoğurtların tencerede değil, cam kavanozlarda daha iyi mayalandığı vurgulanıyor.
Derin bir tencerede sütünüzü orta ateşte kaynatın. Kaynama noktasından sonra altını kısıp 5 dakika daha kaynatın. Sütün oda sıcaklığına inmesini bekleyin. Doğru sıcaklık, serçe parmağınızı süte batırdığınızda hafifçe ısı hissedeceğiniz ama yanma yaşamayacağınız seviyedir.
Bir kaseye 2-3 kaşık yoğurt koyup üzerine biraz süt ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvama getirin. Hazırladığınız mayayı tenceredeki süte yavaşça ekleyerek tahta bir kaşıkla karıştırın. Ardından cam bir kabın içine dökün. Kabın ağzını sıkıca kapatın, bir bezle sarın ve 4-6 saat boyunca sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra yoğurdu en az 6 saat buzdolabında bekletin. Eğer mümkünse 1 gün dinlendirin. Yoğurdunuzun taş gibi ve lezzetli olduğunu görecek, tadına doyamayacaksınız.
