Yaz aylarında zehirlenme riskine karşı dikkat edilmesi gereken 5 gıda
Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, gıda güvenliğini de tehdit ediyor. Uzmanlar, yüksek sıcaklıklarda bazı besinlerin normalden çok daha hızlı bozulduğunu ve bu durumun gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini belirtiyor.
Dışarıda satılan veya soğuk zinciri kırılmış ürünler, bakterilerin kolayca çoğalmasına zemin hazırlıyor. İşte yaz mevsiminde dikkatle tüketilmesi gereken en riskli 5 gıda ve korunma yöntemleri..
1. Mayonez ve Mayonezli Gıdalar
İçeriğinde çiğ yumurta bulunan mayonez, sıcak ortamlarda hızla bozulabiliyor. Özellikle pikniklerde ve açık büfelerde uzun süre dışarıda kalan mayonezli sandviç, salata ve mezeler Salmonella riski taşıyor.
*Soğuk zincir korunmalı, mayonezli yiyecekler serin ortamda tutulmalı. Dışarıda uzun süre beklemiş ürünlerden kaçınılmalı.
2. Süt ve Süt Ürünleri
Yoğurt, peynir, krema ve süt gibi ürünler 5°C üzerindeki sıcaklıklarda hızla bozulabiliyor. Listeria ve E. coli gibi tehlikeli bakteriler kolaylıkla ürüyor.
*Pastörize ve güvenilir markalar tercih edilmeli, ürünlerin rengi ve kokusu kontrol edilmeli. Soğuk zincirin kırılmadığından emin olunmalı.
3. Dondurma ve Dondurulmuş Ürünler
Sıcaklık artışıyla birlikte dondurma gibi donmuş gıdalar, taşıma ya da saklama sırasında çözülüp yeniden donarsa bakteriler için ideal bir ortam haline gelir.
Bu durum, Salmonella ve benzeri zararlı mikroorganizmalar için ideal ortam oluşturuyor.
*Açıkta satılan ve erimiş dondurmalardan uzak durulmalı. Alışverişlerde dondurulmuş ürünler en sona bırakılmalı, taşıma çantası kullanılmalı.
4. Et ve Et Ürünleri
Çiğ et, sucuk, salam gibi ürünlerde yaz aylarında uygun saklama sağlanmazsa Clostridium ve Campylobacter gibi bakteriler hızla çoğalabiliyor.
*Etler buzdolabında ya da buzla taşınmalı. Çiğ ve pişmiş etler ayrı kaplarda tutulmalı, iyice pişirilmeden tüketilmemeli.
5. Deniz Ürünleri
Midye, karides, balık gibi ürünler sıcakta hızla bozulan gıdalar arasında. Taze olmayan deniz ürünleri ciddi zehirlenmelere yol açabiliyor.
NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Yalnızca güvenilir noktalardan alışveriş yapılmalı. Kötü kokulu, rengi değişmiş ürünler tüketilmemeli.
Yazın sıkça rastlanan gıda zehirlenmeleri genellikle 2–6 saat içinde mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Ancak bazı durumlarda bu belirtiler 24 saate kadar gecikebilir.
