Aşçıların yaprak sarma sırrı ev hanımlarını 40 yıllık usta yapıyor!

Yaprak sarma, çok sevilen bir lezzet olsa da, yapımı oldukça zahmetli. Her bölgeden farklı tariflerle yapılan yaprak sarma, özellikle ince ve uzun sarılması gereken bir yemek olarak dikkat çekiyor.

Püf Noktaları

İşte lezzetli ve pratik bir yaprak sarma yapmak isteyenler için dikkat edilmesi gereken püf noktaları...

Taze Yaprak Seçimi: Kullanılacak yaprakların çok taze olması gerekiyor. Taze yapraklar, yemeğin lezzetini artırıyor. Taze yaprak bulmak mümkün değilse, salamura yaprak tercih edilebilir. Salamura yaprakların tuzunun çıkarılması için uzun süre suda bekletilmesi şart.

İç Malzemeler: Yaprak sarma için iç harç, her ilde farklılık gösterebiliyor. Pirinç veya bulgur kullanımı tercih edilebilir. Taze nane, maydanoz, dereotu gibi yeşilliklerin harca eklenmesi, yemeğe farklı bir lezzet katıyor. Ayrıca, kimyon, karabiber ve tarçın gibi baharatlarla zenginleştirildiğinde tadı muhteşem oluyor.

En Kolay Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler

500 gram asma yaprağı (taze veya salamura)

1,5 su bardağı pirinç

1 adet büyük soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Pirinci sıcak su ile yıkayıp süzün. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Tuz, karabiber, domates salçası, doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için birkaç dakika sıcak suda bekletin. Taze yapraklar için ise kaynar suda 1-2 dakika haşlayın.

Yaprakların damarları üstte kalacak şekilde düz bir zemine serin. Hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yaprağın ortasına koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın.

Sarmaları derin bir tencereye dizin. Üzerine bir tabak kapatın ki sarmalar pişerken dağılmasın. Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Pişen yaprak sarmalarını limon suyu ile servis edebilirsiniz.

Bu pratik yöntemle yaprak sarmalarınızı kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!