Turşuyu böyle kurun kütür kütür olacak!

Turşular, sağlıklı beslenme açısından önemli bir yere sahiptir. Farklı sebzelerle zenginleştirilen turşular, hem vitamin ve mineral açısından zengin bir seçenek sunar hem de damak tadınıza hitap eder.

BU TARİFİ KİMSE BİLMİYOR!

Turşu yapma geleneği, birçok kültürde yaygın olarak görülür. Genellikle sirke ve limon gibi asidik bileşenlerle ilişkilendirilen bu süreç, turşunun korunmasına ve lezzetinin artırılmasına yardımcı olur. Ancak, bu malzemeleri kullanmadan yapılan geleneksel yöntemler de mevcuttur.

İşte sirkesiz ve limonsuz turşu tarifi…

Malzemeler

· Salatalık, havuç, lahana, biber vb. (İsteğe bağlı sebzeler)

· Su

· Kaya tuzu

· Sarımsak

· Dereotu, defne yaprağı, kereviz sapı

Yapılışı

Sebzeleri iyice yıkayıp istediğiniz boyutlarda doğrayarak başlayın. 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin ve tuzun tamamen eridiğinden emin olun.

Doğranmış sebzeleri sterilize edilmiş cam kavanoza sıkıca yerleştirdikten sonra, aralarına sarımsak dişleri ve dilediğiniz baharatları ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Hazırladığınız tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün, böylece sebzeler suyun altında kalır. Yüzeye çıkmalarını önlemek için üzerine temiz bir ağırlık koymayı unutmayın.

Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzak bir alanda 1-2 hafta bekletin. Bu süre, ortam sıcaklığına ve kullandığınız sebzelere bağlı olarak değişebilir.

Turşunuzun tadını birkaç gün sonra kontrol edebilir ve istediğiniz lezzete ulaştığında buzdolabına kaldırarak fermantasyon sürecini yavaşlatabilirsiniz.