CANLI YAYIN
A HABER GALERİ
Yoğurt çorbası nasıl yapılır? Lezzetli yoğurt çorbası tarifi
Türk yemek kültürü içerisinde önemi büyük olan yoğurt çorbasının tarihçesi merak ediliyor. Yoğurt çorbasının sağlık açısından da önemli faydaları bulunuyor. Eskiden ilaç yerine yoğurt tüketildiği de bir gerçek. Peki hem sağlıklı hem de lezzetli olan yoğurt çorbası nasıl yapılır?
Türk yemek kültürü içerisinde önemi büyük olan yoğurt çorbasının tarihçesi merak ediliyor. Yoğurt çorbasının sağlık açısından da önemli faydaları bulunuyor. Eskiden ilaç yerine yoğurt tüketildiği de bir gerçek. Peki hem sağlıklı hem de lezzetli olan yoğurt çorbası nasıl yapılır?
Bağırsak sağlığı ve sindirim üzerinde oldukça olumlu etkileri olan yoğurt çorbasının yapımı oldukça kolaydır. Zehirlenmelerde ilk akla gelen kurtarıcı yoğurdun çorbası farklı malzemelerle yapılabiliyor. Sizler ile pratik ve lezzetli yoğurt çorbası tarifini paylaştık.
Göçebe olan atalarımızın keşfettiğini bildiğimiz yoğurdun adının, Kaşgarlı Mahmut'un Divan-ı Lügati't-Türk isimli eserinde geçtiği görülmektedir. Ancak ilk yoğurdun nasıl yapıldığı ile ilgili bilgi tarihi kayıtlarda bulunmamakla birlikte, atalarımızın yoğurt yapmak için taşların altında bulunan taze karınca yumurtalarını ezerek süte kattıkları, yapraklarda toplanan çiğ, incir yaprağından akan incir sürü ile yoğurdu mayaladıkları bilinmektedir.
Fransa Kralı I. Fransuva ateşli bir bağırsak hastalığına yakalanınca Kanuni Sultan Süleyman tarafından krala ilaç niyetine yoğurt gönderilmiş, kral kısa sürede iyileşmiş ve sofrasından yoğurdu hiç eksik etmemiştir. Böylelikle yoğurt 18. Yüzyılda dalga dalga tüm Avrupa'ya yayılmıştır.
YOĞURT ÇORBASININ FAYDALARI NELERDİR?
Engin bir deniz olan yemek kültürümüzün olmazsa olmazlarından biri olan yoğurt, yüzyıllar boyu zehirlenmelere karşı ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılmıştır. Yoğurt insan vücudunda kanser oluşturabilecek asitleri yok eder, kanser tedavisinde olumlu yönde etki eder. İçerdiği kalsiyum ve diğer yararlı besinler vücutta kolay hazmedilir, bağırsak ve mideyi de zararlı atıklardan temizler.
Yoğurt şifa dolu olduğundan ve eskiden ilaçlar pek bilinmediğinden, yoğurdun uzun süre eczanelerde ilaç niyetine satıldığı bilinmektedir. İstanbul Saray ve halk mutfağında özellikle sıkça pişirilmiş olan bu çorba, mide ve bağırsaklara sağladığı yarar sayesinde hekimbaşlarının vazgeçilmezi arasında yer almış, hastalara şifa kaynağı olarak kabul edilmiştir. Bu çorba yörelerin adetlerine göre yarma, pirinç, bulgur, arpa, tel şehriye konularak da yapılmaktadır.
Malzemeler:
-1,5 su bardağı sulu yoğurt
-6 su bardağı ılık tavuk veya et suyu
-1 çorba kaşığı dolusu un
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 ufak çintilmiş kuru soğan
-yeterinde tuz
-1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı:
Öncelikle kısık ateşte unu yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Diğer tarafta 1 çorba kaşığı yağda soğanı sürekli karıştırarak yakmadan pembeleşene kadar kavurun. Başka bir yerde de yoğurdu güzelce çırpın, daha sonra unu ilave edip güzelce karışmasını sağlayın.
Bu karışımı ılık olan tavuk suyuna karıştırıp, kısık ateşte karıştırarak kaynatın, sonra tuzunu ve kavurduğunuz soğanı ilave edin. Diğer tarafta biraz yağda kırmızı biberi ve naneyi bir taşım pişirip çorbanın üzerine veya servis yaparken tabaktaki çorbaların üzerine gezdirip servis yapın.
Kaynak: İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür A.Ş. Yayınları/İstanbul'un 100 Lezzeti-Nilgün Tatlı
